专家介绍,记者在下关水产市场看到

王邦荣在养殖基地售卖捕捉上来的小龙虾

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在武汉,小龙虾从多年前的5月中旬上市,到后来的5月上旬、4月、3月中旬上市,几乎每年都比前一年提前十天半个月,今年更是在元宵节过后就开卖。江城小龙虾为何上市一年更比一年早?

挑选小龙虾有讲究

普通龙虾卖16元一斤28元买到“好点的”

本地小龙虾一般批发价在30-35元一斤,个头越大,价格越高。

眼下,小龙虾的塘口价在20-30元一斤,“个头越大,价格越高”;而在进入市场后,小龙虾也多是按大小分等级售卖。

在接到朱小姐的报料后,记者昨天中午来到了建设大道旁的这家虾馆。在虾馆外,八个装满小龙虾的箩筐一字排开,三名工作人员动作麻利地刷虾、分拣。

一到晚上或中午,在南京水西门一家小龙虾馆里早已是坐满食客。“这么早就有龙虾吃了么?”特别爱吃虾的王小姐走近一瞧,发现“小龙虾上市啦”的招贴甚为醒目,旁边的烧虾炉前也已是一片繁忙,油焖龙虾、蒜泥龙虾的香味扑鼻而来。在龙虾馆外,八个装满小龙虾的箩筐一字排开,四名工作人员动作麻利地刷虾、分拣、清洗过秤、下锅。

在马台街一家餐馆的招牌上,写着“全年供应”龙虾的字样。采访中,同样打着全年供应龙虾招牌的店还有几家。4月的龙虾市场,还未称得上是到了旺季,那么冬天餐馆里的龙虾,有是从哪里购入的?上述一家餐馆的老板告诉记者,11月之后的冬季确算是“淡季中的淡季”,“水体温度低于10度小龙虾就开始打洞冬眠”。但云南气候温暖,适合龙虾生长,虽然运费较高,但为能在竞争激烈的龙虾餐馆站住脚,也是值得的。目前,江苏周边地区气温回暖,龙虾也陆续上市,现在店内的龙虾,大多从南通、山东等地购入。

市场 今年小龙虾上市早,价格比去年略贵

从现在起,已到小龙虾出洞高峰期,因此也是捕捞高峰期。

“这么早就有虾子吃了么?”特别爱吃虾的朱小姐走近一瞧,发现“小龙虾上市啦”的招贴甚为醒目,旁边的烧虾炉前也已是一片繁忙,油焖大虾的香味扑鼻而来。

“现在市面上的小龙虾,基本不是江苏的。”从事十几年小龙虾销售的陈先生告诉交汇点记者,目前自己经营的店面的小龙虾,来自湖北、湖南和安徽等省份。在大多数人看来,小龙虾算是季节性消费,尤其以小龙虾特别肥美而著称的夏季为甚。陈先生说,其实小龙虾并不是夏季专属,而是四季都有。常规养殖的小龙虾在冬天气温下降以后就不摄食,会进入“冬眠期”,当然就不会生长。这时,如果人为提高环境温度,比如加个大棚等,也能做到让龙虾继续生长,实现像反季蔬菜一样“四季兼有”。

惠民桥老板说选虾的时候捏捏尾巴

“今年小龙虾提前上市,我们已经经营了二十多天了。我们的货是江苏过来的,今年进货价比去年贵,所以我们的价格也贵了2元一斤,像这种个头小一点的42元一斤,像这个头大的要50元。”鄞州区曙光路“口口香龙虾店”的老板告诉记者,今年龙虾价格高,但销售还是不错。

昨日,在邵伯一家“稻虾”种养基地,当天养殖户捕获了不少小龙虾。据介绍,该基地留种的“种虾”数量不少,现在一亩产量在100斤左右。

身价贵四成

据南京江宁众彩物流公司办公室负责人介绍,目前水产市场一般龙虾批发每斤30元左右,稍好一点每斤38-40元,和45-47元,最好为每斤75元。现在的龙虾子主要产地来自湖南的岳阳和湖北的洪湖,市场一天的批发量大概20-30吨。

昨天一天,江老板的水产店卖掉了500斤龙虾,“到了旺季,销量起码能翻两倍。”去年旺季时,惠民桥水产市场内每天龙虾的销量在15吨以上。

昨天一大早,记者来到奉化区松岙镇羊石山村旁的王邦荣小龙虾养殖基地,养殖户王邦荣,是奉化大堰人。去年,他承包了20亩池塘,开始养殖小龙虾。

张家宏介绍,不同的养殖模式,小龙虾的产量有差异。近几年来,扬州正在推广“稻虾种养”模式,已取得了比较好的经济效益,“‘稻田种养’一年可以养三季小龙虾,4-6月养一季,捕上来卖掉;6月份把秧苗栽下去,又可以投一次虾苗,8-9月份捕上来卖掉;9月下旬再投一次种虾越冬繁殖,到来年3-4月繁殖一季虾苗。小龙虾苗部分留在稻田养殖,部分可供应给其他养殖户,种虾可以捕上来卖掉。”

小龙虾正月里开卖

交汇点记者随后多处探访发现,在南湖也有“羊肉馆”、“火锅店”等小餐馆变成“龙虾店”。但南湖一家虾馆里的食客却对现在虾肉的口感说不上特别满意:“尝鲜归尝鲜,但感觉现在的虾肉口感不是特别鲜嫩。”食客刘先生称,他们看到小龙虾上市早,个头和虾尾都比较饱满,就尝了个鲜,结果发现味道确实不错,就是虾肉没有夏天时那样嫩弹,“可能是蛮久没吃,期待比较高吧,看来还是正当季时吃虾最好。”

一年四季都卖龙虾的餐馆从哪进的货?

养殖户 现在基本是“隔年虾” 5月上旬口感会更好

近两年来,全国各地兴起小龙虾养殖热,扬州小龙虾养殖规模也在逐渐扩大。从养殖模式上来看,扬州小龙虾养殖主要有虾蟹混养、小龙虾单养、稻虾综合种养、小龙虾与水生蔬菜综合种养等模式。

去年越冬虾

鲜美的口味、红艳的色彩……每逢夏季,在餐饮市场中最“红火”的当数小龙虾。一到晚上,无论是在夜市上还是饭店内,都能看到小龙虾的身影。食客们面对着鲜美的小龙虾,就着啤酒,大快朵颐。

江老板所说的龙虾旺季,是指龙虾肉紧黄足时,“具体时间应该在5月后。”目前市场上出售的龙虾,算是提前上市的“早产儿”。“5月之后,湖南、湖北和盱眙这些龙虾主产地,养殖户专门饲养的龙虾开始上市,那时的龙虾肉紧黄足,也就是旺季到来。”

“大一点的小龙虾40元/斤,旁边这个小一点的便宜些,30元/斤,刚上市不久,所以价格有点高。”记者从张斌桥菜市场了解到,菜场上龙虾的价格
30到45元一斤。

“种虾”出洞

眼下还在正月里,元宵节也刚过几天,记者就发现几家小龙虾馆子悄然开张,比去年3月中下旬的上市档期又近乎提前一个月。记者调查了解到,目前上市的小龙虾多为越冬后的去年老虾,个头不小,肉质可能不及新虾嫩弹,上市价同比贵了近四成,却有不少食客花大钱尝鲜。

不仅如此,交汇点记者发现在南京大街小巷的不少“羊肉店”、“火锅店”等小餐馆,几乎在一夜间大都换上了“龙虾店”门头。在南京文体路上,只见一家紧挨一家的各式各样的龙虾店早已开张,有的店铺还本是一家大众餐馆,老板也在店招上加上“龙虾”二字,告诉市民他们店也开始经营龙虾生意了。有的店铺为了招揽顾客,竟将龙虾直接放到店门口现炒现卖,甚至还提供外卖送货上门服务。

未到旺季龙虾量少盱眙老板来南京进货

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