今年小龙虾的价格也成为热议重点,不少水产摊位商户形容今年小龙虾价格是

核心提示:眼下,小龙虾旺季刚刚开始,价格就飞涨,在中国最大的龙虾交易市场湖北潜江,销量同比增幅在20%以上。
中国水产门户网报道

盛夏已至,小龙虾再度成为“爆款”餐饮单品。火爆背后,今年小龙虾的价格也成为热议重点,许多消费者觉得价格十分亲民。而这背后,一方面是小龙虾的价格季节性波动,另一方面则是小龙虾养殖规模的激增。
2017年全国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元,比2016年增长83.15%。如此庞大、高增长的市场,带动了全国各地小龙虾养殖规模的急速扩张以及各资本方对小龙虾产业链的竞相布局。但业内分析,目前小龙虾产业粗放式、小规模养殖仍是主流,“养、加、销”一体化经营主体培育力度还应加大。
价格大跳水
“便宜,今年便宜太多了。”6月3日,新京报记者来到北京海淀区锦绣大地农副产品批发市场,不少水产摊位商户形容今年小龙虾价格是“白菜价”。
“往年像这样2两一只的,得卖到60元一斤,现在才35元一斤,这几天又下跌了点。”一位商户称,相比于前两年,今年小龙虾价格很低,源头进货价也降了不少。
新京报记者走访发现,依据小龙虾品质、重量不同,价格有所差异,最低价为18元/斤,最高价为35元/斤,普通价为25元/斤。依据由湖北虾谷电商、潜江市四季友农产品市场、潜江市龙虾协会等合力打造的中国虾谷网6月3日数据显示,鲜活龙虾报价为10.5元-32元/斤。而小龙虾价格网数据显示,自5月4日开始,青壳小龙虾的全国均价虽有少许波动,但整体呈下跌趋势,已从31.71元/斤跌至6月3日的20.25元/斤。
在电商平台上,小龙虾的价格也较为亲民,比如盒马鲜生今年针对传统的麻辣、十三香口味,推出了100元3斤的促销价格;每日优鲜也推出了可开袋即食,99元3盒装的“爆料麻小”。在京东平台,6月3日,新京报记者检索发现,一家销量靠前、名为“红工夫”的专营店推出了“下单2份均价59.9元,每盒3.6斤35-50只”的活动,折算下来仅16.6元/斤,1.2-1.7元/只。
同时,天猫上一家销量靠前、名为“红小厨”的专营店,也推出了“2份均价59.9元,每份34-50只”的活动。数据显示,其月销量在15万份以上。
而在餐饮终端,麻辣口味小龙虾价格与往年相比也很诱人。新京报记者通过检索外卖平台发现,在望京小腰,一份麻辣小龙虾为68元,约8-10只。而麻辣诱惑?麻小“麻辣小龙虾嗨享款”打五折为129元,每盒12只。依据该店铺买一赠一的活动,也就是129元24只。主打鄂菜的小石灶酒家的麻辣小龙虾15只为88元。
为何目前小龙虾价格下跌?“养殖户多了,现在小龙虾大量上市,货源也充足。”小龙虾重要产区湖北潜江一位小龙虾养殖户分析道,“但这价格就是一天一个价,得依照行情来。”而目前的情况也是小龙虾价格季节性波动的体现。湖北省虾稻协会秘书长殷豪对媒体表示,每年小龙虾的价格都会呈现V形的走势,即从年初开始价格逐步下降,到5月份的时候跌至低谷,此后再逐步涨上去。
养殖规模激增
小龙虾价格的低迷,在季节性影响之外,业内人士分析,另一个原因在于养殖面积激增,从而产量增加。
在湖北、湖南等小龙虾主产区,养殖面积扩张明显。而全国范围内,连西北地区的甘肃、新疆等地也开始养殖小龙虾。农业农村部渔业渔政管理局联合全国水产技术推广总站、中国水产学会组织专家编写的《中国小龙虾产业发展报告》显示,2017年全国小龙虾养殖面积达1200万亩,较2016年增加300万亩,增长了三成。
同时,2017年,全国小龙虾养殖总产量为112.97万吨,相比2016年的89.91万吨,增长20.41%。湖北、安徽、湖南、江苏、江西5省份的小龙虾养殖产量,占全国总产量的96.91%,其中湖北省产量最大,占全国的55.91%。2017年全国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元,比2016年增长83.15%。其中,养殖业产值约485亿元。
以江苏为例,2017年江苏省小龙虾养殖面积138.2万亩,比2016年同期养殖面积增加了75.9万亩,同比增长121.83%。而江苏省盱眙县5月22日发布的龙虾产业白皮书显示,2018年盱眙龙虾产业经济总产值达139.41亿元,目前,盱眙全县小龙虾养殖面积达80.08万亩,较上年增加31.1万亩;小龙虾年产量达8.05万吨,而上年的产量为3.51万吨。
在锦绣大地农副产品批发市场,一位小龙虾原产地直供摊位商户称其产品来自江苏盱眙的养殖户,直采直卖。“当地养小龙虾的多了,家家户户都在养。主要市场消耗量也大,虽然有一定的风险,但还是能挣钱的。”
资本入局小龙虾
同时,小龙虾行业吸引着资本的入局。新京报记者梳理发现,2016年-2019年,至少出现了6家小龙虾创业明星项目。
2016年4月,“大虾来了”获得58到家领投的3000万元A轮融资,其此前获得风云天使基金领投的近千万元天使轮融资。2017年7月,新辣道旗下供应链品牌信良记宣布获得由钟鼎创投领投、瑞峰资本跟投的1.2亿元A+轮融资。2017年8月,由麻辣诱惑集团孵化的热辣生活完成了1.4亿元的B轮融资,热辣生活拥有小龙虾品牌“麻小”。2018年6月,湖北潜江的“虾皇”餐厅获得3000万元融资。
而在今年2月,“虾小士品牌”获得了千万级天使轮融资,其创新推出小龙虾三明治。今年3月,洪堡智慧完成
B 轮融资。截至2018年底,洪堡智慧旗下“堕落虾”品牌全国门店开业数量超过
1000 家。
小龙虾热度持续
小龙虾能够成为“网红”食品,在自身口味吸引吃货们之外,也有依靠小龙虾经济的各产地营销推广的功劳。各产地纷纷举办各类小龙虾节、虾王争霸赛、美食评鉴会等活动,进而拉动小龙虾消费以及周边产业发展。据不完全统计,2017年小龙虾节庆活动参与人次超过9000万。
今年照样不例外,比如盱眙县从2000年首办龙年龙虾节,打造“盱眙龙虾”和“龙虾节庆”的招牌。而作为小龙虾产业“三强”的湖南南县,5月28日邀请200多名网红主播,向近千万粉丝展示小龙虾的“日常”。
引进来的同时,更需要出去。小龙虾走出去的重要推手就是电商平台,通过电商经营模式,小龙虾得以便捷地走向全国市场,并让各产地获益颇丰。2017年,仅湖北省电商平台交易额就达5亿元,其中潜江市“虾谷360”垂直电商平台的“互联网+小龙虾”运营模式,吸纳的采购大户和交易商户达300多家,小龙虾物流配送辐射全国300多个城市、3000多客户终端,小龙虾年交易额达3.59亿元。
产业集约化待提高
在小龙虾上游养殖端,各大电商平台更是跑马圈地,争夺市场份额。今年3月初,苏宁生鲜联合苏宁拼购与湖北荆州市政府签订了一年3亿元的战略合作协议,筹划建立4000亩小龙虾合作基地。而在2018年夏天,苏宁超市承包了湖北1000亩小龙虾虾田,活虾烧制、原产地直供,今年直接提高到4000亩。
今年4月底,每日优鲜也分别与湖北潜江柳伍水产、湖北洪湖新宏业食品战略签约,将直采基地扩大到潜江、洪湖两地。
同时,物流行业纷纷利用自身优势入局。5月,中通商业与湖北粮油生态农业公司就小龙虾供应链合作事宜开展合作洽谈。中通商业表示,将开通线上自有社交渠道,操作小龙虾单品。此外,顺丰、邮政等物流企业也早已启动了小龙虾单品业务。
尽管小龙虾行业表现得火热,但《中国小龙虾产业发展报告》分析,目前小龙虾产业组织化、集约化程度不高,粗放式养殖、小规模养殖仍是主流,缺乏统一的生产规范和标准,限制了产业竞争力、产业化水平以及抗风险能力。行业协会、大型合作社、龙头企业等组织培育不充分、数量少,组织示范引领作用发挥不够明显。“养、加、销”一体化经营主体培育力度还应加大,一二三产业融合度有待提高。

核心提示:盛夏已至,小龙虾再度成为“爆款”餐饮单品。火爆背后,今年小龙虾的价格也成为热议重点,许多消费者觉得价格十分亲民。而这背后,一方面是小龙虾的价格季节性波动,另一方面则是小龙虾养殖规模的激增。
中国水产门户网报道

生鲜电商抢滩小龙虾千亿元市场

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高利润下仍难摆脱有品类无品牌的尴尬

5月,堪称“国民宵夜”的小龙虾隆重登场,各地龙虾节纷纷拉开序幕。想吃宵夜但不想出门,怎么解决?近日,苏宁易购宣布启用全国46个冷链仓,直接辐射179座城市,采用航空运输,线上下单最快半日到达,助力消费者实现“小龙虾自由”。

小龙虾价格再次起“飞”,部分涨幅达60%!

盛夏已至,小龙虾再度成为“爆款”餐饮单品。火爆背后,今年小龙虾的价格也成为热议重点,许多消费者觉得价格十分亲民。而这背后,一方面是小龙虾的价格季节性波动,另一方面则是小龙虾养殖规模的激增。

广州日报讯
每年从4月底到5月初便开始进入“龙虾季”,小龙虾早已被称为“夜宵界的网红”。而今年恰逢世界杯,生鲜电商盯上了“麻小”这片千亿元规模的大市场,将线上下单、当日送达的即食小龙虾作为新零售“试验场”。

据统计,小龙虾线上销售额每年保持30%至40%的增长率,苏宁、天猫、京东等巨头都有布局。目前国内小龙虾需求总量约为190万吨,但国内供给仅90万吨,需求缺口近100万吨。小龙虾产业的发展空间可谓异常广阔。资本大鳄争相入局,导致小龙虾赛道异常拥挤,小龙虾行业已从品牌竞争升级为供应链之争。

眼下,小龙虾旺季刚刚开始,价格就飞涨,在中国最大的龙虾交易市场湖北潜江,销量同比增幅在20%以上。

2017年全国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元,比2016年增长83.15%。如此庞大、高增长的市场,带动了全国各地小龙虾养殖规模的急速扩张以及各资本方对小龙虾产业链的竞相布局。但业内分析,目前小龙虾产业粗放式、小规模养殖仍是主流,“养、加、销”一体化经营主体培育力度还应加大。

巨头扎堆售卖小龙虾

电商平台抢滩,资本纷纷入局

去年小龙虾的产值已经达到1370亿元,那今年小龙虾的市场趋势会是怎样的?

价格大跳水

据相关统计数据显示,在全国3万亿元的餐饮市场中,小龙虾市场规模超过千亿元,且小龙虾的市场供应依然呈现出持续扩容的态势。天猫、京东以及网易等电商巨头纷纷推出了小龙虾业务线。在淘宝和京东商城,搜索“小龙虾”,大大小小的品牌有200多个,产品价格多集中在百元左右,比去餐厅大快朵颐更实惠。此外,精选电商网易严选也在其食物专栏上线了两款小龙虾。网易严选品牌负责人表示,并不担心“市井”的小龙虾会破坏网易严选的气质。

小龙虾俨然成为了中国餐饮界的“第一网红”。

小龙虾价格疯涨不必惊慌,只是阶段性的!

“便宜,今年便宜太多了。”6月3日,新京报记者来到北京海淀区锦绣大地农副产品批发市场,不少水产摊位商户形容今年小龙虾价格是“白菜价”。

除了电商巨头,垂直生鲜电商平台也发力贩卖小龙虾。生鲜电商每日优鲜告诉广州日报全媒体记者,2017年每日优鲜“爆料麻小”全年共计销售1600万只,今年每日优鲜“爆料麻小”销售目标是1亿只。

资料显示,2015年小龙虾的总产值从不到1000亿开始起跑,跑到2018年高达3500亿,有74.49%的产值来自于终端消费。北京、上海、深圳、杭州、广州、武汉、成都等十大城市消费量均超过万吨。

实际上,对于小龙虾价格高涨餐饮人不必过分惊慌和担忧,因为小龙虾受季节的影响比较大,一般三四月最贵,到五月中旬以后,随着上市量增多,价格就下来了,一直到七月中旬又开始涨价。

“往年像这样2两一只的,得卖到60元一斤,现在才35元一斤,这几天又下跌了点。”一位商户称,相比于前两年,今年小龙虾价格很低,源头进货价也降了不少。

“小龙虾在家做麻烦,很多人也不会做。”苏宁易购相关负责人表示,小龙虾已变身休闲食品,电商售卖小龙虾迎合了时下盛行的“懒人经济”。

体量巨大的市场规模,不断上涨的销售额,吸引各路资本纷纷入局。2018年,湖北潜江的“虾皇”餐厅就拿到3000万元融资。麻辣诱惑旗下品牌“热辣生活”拿到1.6亿元B+轮融资。投融界初步统计,共有20多家小龙虾品牌获得投资,包括堕落虾、小妞龙虾等。

往年都如此,因此现在的价格波动大也只是阶段性的。

新京报记者走访发现,依据小龙虾品质、重量不同,价格有所差异,最低价为18元/斤,最高价为35元/斤,普通价为25元/斤。依据由湖北虾谷电商、潜江市四季友农产品市场、潜江市龙虾协会等合力打造的中国虾谷网6月3日数据显示,鲜活龙虾报价为10.5元-32元/斤。而小龙虾价格网数据显示,自5月4日开始,青壳小龙虾的全国均价虽有少许波动,但整体呈下跌趋势,已从31.71元/斤跌至6月3日的20.25元/斤。

利润比肩火锅

闻风而动的还有上市公司,国联水产在湖北、湖南开设小龙虾工厂;安井食品推出速冻小龙虾;安琪酵母推出小龙虾调味料;周黑鸭在潜江砸下10亿巨资建厂;美好置业投入100亿元入局小龙虾。

  1. 今年涨价60%是受“最早上市期”的影响

在电商平台上,小龙虾的价格也较为亲民,比如盒马鲜生今年针对传统的麻辣、十三香口味,推出了100元3斤的促销价格;每日优鲜也推出了可开袋即食,99元3盒装的“爆料麻小”。在京东平台,6月3日,新京报记者检索发现,一家销量靠前、名为“红工夫”的专营店推出了“下单2份均价59.9元,每盒3.6斤35-50只”的活动,折算下来仅16.6元/斤,1.2-1.7元/只。

吸引资本入局

而在线上,电商巨头、生鲜电商平台、社交电商平台都“盯”上了小龙虾。例如,天猫在江苏盱眙设立专属生产车间,产能60吨/天;每日优鲜与贝贝网旗下社交电商贝店也在洪湖建立直采基地等。

从生产端看,价格疯涨是受产地小龙虾提前上市的影响。

同时,天猫上一家销量靠前、名为“红小厨”的专营店,也推出了“2份均价59.9元,每份34-50只”的活动。数据显示,其月销量在15万份以上。

“小龙虾净利润高达40%左右。”一名餐饮业内人士指出,小龙虾的进货价通常在30元到32元一斤,都是八九块钱一只的大虾,加工后的售价在60元/斤左右。这样算来,饭店的毛利率将近100%。刨去人工、房租、水电等费用,净利润也高达40%左右。电商外卖小龙虾的利润则更高。不需要门店租金成本,可以大大降低成本。

目前,小龙虾行业十分分散,远未形成稳定的产业格局,导致小龙虾发展和整合空间都比较巨大。

经历了去年的断供疯涨,今年的小龙虾迎来了“十年来最早上市期”,三月份各大小龙虾市场就开始批量上市,但由于“倒春寒”的低温影响,小龙虾出塘时间有了推迟。

而在餐饮终端,麻辣口味小龙虾价格与往年相比也很诱人。新京报记者通过检索外卖平台发现,在望京小腰,一份麻辣小龙虾为68元,约8-10只。而麻辣诱惑·麻小“麻辣小龙虾嗨享款”打五折为129元,每盒12只。依据该店铺买一赠一的活动,也就是129元24只。主打鄂菜的小石灶酒家的麻辣小龙虾15只为88元。

千亿元的市场规模和高额的利润,吸引各路资本涌入小龙虾领域的创业市场。相关资料显示,外卖O2O平台“大虾来了”先后宣布获得风云天使基金的近千万元天使轮融资,和58到家领投的3000万元A轮融资;夹克的虾,在京东股权众筹平台闪募超过600万元资金;虾搞虾弄,获得中路资本的500万元投资;虾baby,先后宣布获得起源资本、真顺基金的300万元天使轮融资,而清华经管加速器、YOU+早期投资人杨辉的Pre-A轮融资;闪电虾已拿到1000万元的天使投资。

前端竞争激烈,供应链加速渗透

然而,不少餐厅为了“开门红”都想抢大虾,需求旺盛,这一来二去,供需矛盾就导致了小龙虾价格高涨。

为何目前小龙虾价格下跌?“养殖户多了,现在小龙虾大量上市,货源也充足。”小龙虾重要产区湖北潜江一位小龙虾养殖户分析道,“但这价格就是一天一个价,得依照行情来。”而目前的情况也是小龙虾价格季节性波动的体现。湖北省虾稻协会秘书长殷豪对媒体表示,每年小龙虾的价格都会呈现V形的走势,即从年初开始价格逐步下降,到5月份的时候跌至低谷,此后再逐步涨上去。

中国食品产业评论员朱丹蓬指出,跃升为餐饮界网红的小龙虾已经拥有了完整的产业链。像周黑鸭那样的外卖小龙虾,净利润率可达80%。正是因为小龙虾可以和火锅比肩的高利润,阿里、京东、网易等电商才抓紧抢滩登陆。

“头部吃肉,腰部喝汤,尾部在倒闭的边缘”,小龙虾品牌出现明显两极分化。头部企业从品牌拼杀转向供应链争夺,谁拿到更多、更稳定的货源,谁就能掌握更大的话语权。

但今年各地的小龙虾养殖规模都有所扩大,等到了5月成熟期,小龙虾的价格会有所回落。

养殖规模激增

艾媒咨询CEO张毅表示,对于当下的资本而言,小龙虾是一个稳妥的市场。“小龙虾产业的高利润和稳定的供需,更容易获得资本青睐。而随着电商巨头的入局,小龙虾产业链将得到进一步完善和升级,其食用安全和生产周期将更有保障,预计小龙虾产业会得到持续稳定发展。”

由于小龙虾是鲜活产品,供应链波动很大。信良记、堕落虾、热辣生活都在主抓供应链养殖和秒冻锁鲜技术,在5、6月收购全年的小龙虾量,经过油炸液氮等处理后,锁鲜存放,保证全年都有供应,以解决小龙虾的季节性问题。

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小龙虾价格的低迷,在季节性影响之外,业内人士分析,另一个原因在于养殖面积激增,从而产量增加。

包下洪湖直采小龙虾

而虾皇、靓靓蒸虾,背靠潜江,占据地理优势,则自建养殖地、自建加工厂、自建区域物流甚至“小龙虾大学”,一步步完成这个品类的全供应链布局。

今年涨价60%是受了“最早上市期”的影响

在湖北、湖南等小龙虾主产区,养殖面积扩张明显。而全国范围内,连西北地区的甘肃、新疆等地也开始养殖小龙虾。农业农村部渔业渔政管理局联合全国水产技术推广总站、中国水产学会组织专家编写的《中国小龙虾产业发展报告》显示,2017年全国小龙虾养殖面积达1200万亩,较2016年增加300万亩,增长了三成。

小龙虾产业虽然规模庞大,但供应链分散,缺乏统一的生产规范和标准,产品质量良莠不齐。小龙虾在发展的过程中,最大的短板就是养殖和运输。每日优鲜近日在湖北洪湖建立直采集地,并借助成熟的冷链物流体系,将美味即食的“爆料麻小”带给消费者。

供应链的核心问题,是协助商家把货卖给C端消费者,让商家赚钱。如果只是向B端商家销售原材料,不帮助它们销售到C端,其实也是库存,只不过是存在谁手里的问题。

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